Tatlı, insan hayatında sadece damak zevkini tatmin eden bir unsur değildir; aynı zamanda kültürün, coğrafyanın ve geleneğin yansımasıdır. Türkiye’nin her bölgesi kendine has tatlı çeşitleriyle bilinir. Ancak Akdeniz’in incisi Mersin, bu konuda özel bir yere sahiptir. Hem tarihi hem de zengin mutfak kültürüyle Mersin, tatlıseverlere bambaşka deneyimler sunar. Bu lezzet yolculuğunda akla gelen en önemli duraklardan biri de 1976 yılından bu yana faaliyet gösteren Özkaymak Dondurma’dır. Yarım asra yakın tecrübesiyle Özkaymak, dondurma, sütlü tatlılar, künefe ve yöresel tatlılarıyla hem yerel halkın hem de ziyaretçilerin vazgeçilmez adresi olmuştur. Özellikle cezerye, Mersin Kerebiç ve çıtır kabak tatlısı gibi özel tatlılar, Özkaymak’ın öne çıkan ikramları arasında yer almaktadır.
Özkaymak Dondurma’nın en temel değerlerinden biri kalitedir. Kuruluşundan itibaren en üst düzey malzemelerle üretim yapılmakta, hiçbir şekilde kaliteden ödün verilmemektedir. Malzemelerin özenle seçilmesi, tatlıların hem lezzetli hem de sağlıklı olmasına olanak tanır. Bir diğer önemli unsur ise hijyen konusudur. Tatlı üretiminde hijyen kurallarına titizlikle uyulması, hem personelin çalışma düzeninde hem de üretim tesislerinde kendini gösterir. Böylece müşteriler, gönül rahatlığıyla tatlılarını tüketir. Üçüncü ve en dikkat çekici özellik ise lezzettir. Ustalıkla hazırlanan tarifler, yıllardır değişmeden nesilden nesile aktarılmıştır. Bu istikrar, Özkaymak’ın tatlılarının benzersiz olmasının en önemli sebebidir.
Mersin’in adıyla özdeşleşen tatlılardan biri cezeryedir. Havuç, şeker ve baharatların özenle karışımıyla hazırlanan bu tatlı, hem sağlıklı hem de doyurucudur. İçinde barındırdığı doğal malzemeler sayesinde enerji kaynağı olan Cezerye, özellikle misafirlere ikram edilen ve özel günlerde sofraları süsleyen bir tatlıdır. Özkaymak Dondurma, bu lezzeti yılların verdiği deneyimle hazırlayarak, geleneksel tadı modern sunumlarla harmanlar. Tatlıseverler, hem görsel hem de damak açısından cezeryeden büyük bir keyif alır.
Bir diğer yöresel tatlı olan Mersin Kerebiç, Akdeniz mutfağının en dikkat çekici ikramlarından biridir. Dış kısmı irmik hamuruyla yapılır, içi ise ceviz ya da fıstık dolgusu ile hazırlanır. En önemli farkı, üzerine eklenen özel köpükle sunulmasıdır. Bu köpük, tatlıya hem farklı bir görünüm hem de eşsiz bir aroma katar. Kerebiç, özellikle Ramazan aylarında ve bayramlarda tercih edilen tatlıların başında gelir. Özkaymak Dondurma, bu özel tatlıyı en geleneksel haliyle müşterilerine sunar ve kerebiçin Mersin kültüründeki değerini yaşatmaya devam eder.
Mersin mutfağının sürprizlerinden biri de Çıtır Kabak Tatlısı olur. Klasik kabak tatlısının farklı bir yorumu olan bu tatlı, çıtır dokusuyla fark yaratır. Kabakların özel yöntemlerle hazırlanarak fırınlanması, ardından şerbetle buluşturulmasıyla ortaya çıkan bu tatlı, hem geleneksel hem de yenilikçi bir dokunuş taşır. Özkaymak’ın ustaları, bu tatlıyı incelikle hazırlayarak kabak tatlısını sevenlere farklı bir deneyim sunar. Çıtır dokusu sayesinde hafif bir atıştırmalık olabileceği gibi akşam yemeklerinden sonra tatlı bir kapanış için de tercih edilir.
Özkaymak Dondurma sadece tatlı çeşitleriyle değil, aynı zamanda sunduğu dondurma ve künefe ile de adından söz ettirir. Mersin’in sıcak ikliminde dondurma, yılın her günü tercih edilen bir tatlıdır. Özkaymak’ın dondurmaları, taze süt ve doğal malzemelerle hazırlanarak yaz-kış demeden müşterilere sunulur. Bunun yanı sıra künefe, Hatay mutfağıyla özdeşleşmiş olsa da Mersin’de de oldukça popülerdir. İncecik tel kadayıf, tereyağı ve peynirin mükemmel uyumu, Özkaymak ustalarının ellerinde eşsiz bir tada dönüşür.
